Nun, Schweinepfoten und auch -Ohren sind natürlich etwas anderes als Knochen.
In den Pfoten und den Ohren findet man die frühere "Gelatine" die auch in der normalen Küche verwendet wurde. Dieses Kollagen wir auch heute noch genommen um natürliche Sülze, zu bayerisch "ne Sulz" zu machen.
Bruno habe ich jahrelang eine Schweinepfote mit zum Fleisch gegeben damit die gekochte Masse keine Suppe blieb sondern eine feste Konsistenz hat.
2 Kg Fleisch, 1 kg Innereien und 1 Pfote und schon ergab das eine zähflüssige Fleischmasse die ich mit später mit Gemüse und ev. K.Hydraten zu Futter verarbeitet habe.
Unter einem Knochen-Sud versteht man m.M.n. allerdings etwas anderes. Das hat nichts mit dem Kollagen zu tun, da geht es um Makronährstoffe und Aminosäuren aber auch um Antioxidantien (hab ich das jetzt richtig geschrieben?) wie Glucosamin und auch natürliches Glutamin. (letzteres soll gerade bei Autoimmunerkrankungen gute Erfolge zeigen.)
Mit dem Auskochen von Schweinepfoten und -Ohren kann man diese Dinge meines Wissens nicht extrahieren.
Sorry , Klugscheißmodus aus.
Liebe Grüße von Rico + Heike mit Bruno im Herzen.
Bruno, mein toller Kragenbär, ich danke dir für die gemeinsame glückliche Zeit. Dein Platz in meinem Herz wird immer nur dir gehören. Pass auf dich auf und halte bitte deine schützende Pfote über uns. Mach´s gut mein kleiner Großer.
Zitat von ShawneeIch weiss nicht, ob das jetzt "die Knochenbrühe" ist, aber auf jeden Fall schmeckt sie den Hunden super, sie können schnell mal was Warmes in den Bauch kriegen und die Gelatine ist bestimmt nicht verkehrt für Bänder und Gelenke.
Wenn die Brühe alle ist (wenn man sie erhitzt, ist sie wieder ganz flüssig), werd' ich mich mal an das Originalrezept machen. Ist bloß immer nicht so leicht, Gelenkknochen zu bekommen. Die werd' ich beim Schlachter vorbestellen müssen.
Katja ich hatte es auch so verstanden, dass Du Deinen Nasen einfach was Gutes tun wolltest und dass ist Dir ja definitiv gelungen. Schade dass die Pfoten dann nicht so vertragen wurden, aber da steckt man ja leider nie drin.
Liebe Grüße Rhena mit Mayra und Fee-lina
Meine Hunde begleiten mich, wie ich sie begleite...
Swenni is ja auch so'n kleiner Hefekloß. Sie ist zwar schlank, aber man muss wirklich immer aufpassen. Sie nimmt sooo schnell zu. Wenn sie Shortys Portionen kriegen würde, könnt ich sie wohl rollen.
Weggefährten
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06.02.2017 20:58
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, Klugscheißmodus aus.
